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1 juin 2012 5 01 /06 /juin /2012 13:46

BINGO !!!! J'ai tout trouvé !!!

 

Alors comme promis, je vais vous faire part du menu et des recettes

 

Donc dans un premier lieu, je vous dévoile la partir culinaire et ensuite, je vous ferais part de la décoration que j'ai presque fini de choisir

 

Il va s'en dire que je prendrais tout cela en photo le jour J ... dans 15 jours ... déjà !!!!

 

BEURRE DE ROQUEFORT

70 g de beurre ramoli

100 g de roquefort à température ambiante

1 c. à café de cognac

Ecrasez le roquefort et beurre à la fourchette, de façon à faire une pâte bien homogène. Ensuite, ajoutez le cognac.

 

BEURRE DE CHORIZO (Rose & Cook)

125g de beurre doux extra fin (très mou)

100g de chorizo

 2 poivrons rouges (bocal ou boite) {à défaut: 2-3 tomates séchées}

7 olives noires

2 anchois à l'huile

Enlever la peau du chorizo, le couper en petits morceaux. Ajouter également poivron, {tomates}, olives, anchois coupés, et les mettre dans un robot-couteau. Mixer de manière à obtenir de petits morceaux. Ajouter le beurre, et remixer brièvement pour obtenir un beau mélange.

 

ROULES DE WRAP

En 3 versions : saumon / charcuterie / végétarien

 

ECLAIR AU SAUMON, FROMAGE FRAIS, ANETH & WASABI (5Sens)

12.5cl d'eau

100g de farine

50g de beurre

2 oeufs

6 tranches de saumon

150g de St morêt

Aneth & Wasabi

Oeuf de lump ou de saumon (ma préférence)

 

Préchauffer le four à 180°C.
En premier la pâte à choux : Mettre l'eau, le beurre et une pincée de sel dans une casserole sur le feu. Porter à ébullition. Retirer du feu et verser la farine en une seule fois. Mélanger à la spatule en bois en prenant soin de ne pas laisser de grumeau.
On obtient une pâte appelée "panade". Dessécher la panade sur le feu en remuant avec la spatule en bois, jusqu'à ce qu'elle se détache des parois de la casserole et qu'elle forme une boule.
Laisser refroidir 5 minutes. Incorporer les œufs 1 à 1 à l'aide de la spatule en bois. La pâte à choux est prête à l'emploi.
Remplir une poche à douille munie d'une douille unie de pâte à choux assez grande. Coucher la pâte à choux en

Enfourner à four chaud pendant une vingtaine de minutes. Au terme de la cuisson, laisser refroidir la porte ouverte du four et sortir les éclairs en les posant sur une grille.

Mettre le fromage frais dans un récipient et mélanger à l'aneth ciselé (garder quelques feuilles pour la déco, ne faites pas comment moi, j'ai du me consoler avec de la ciboulette :). Saler et poivrer, vous pouvez également ajouter un peu de wasabi pour rehausser le goût (attention il faut goûter pour ne pas trop relever :).

Couper autant de lamelles de saumon que d'éclairs et réserver. Couper le restant en petits dès.

Dresser les éclairs : Couper les éclairs dans la longueur, tartiner la partie inférieure de l’éclair de la préparation au fromage frais. Ajouter les morceaux de saumon fumé et recouvrir de la partie supérieure de l’éclair sur laquelle vous déposez la tranche de saumon et une noix d’œufs de lump pour la déco.

 

BROCHETTES DE LEGUMES / CHARCUTERIES / FROMAGES

 

SALADES COMPOSES

Haricots rouges / oignons rouge / cumin

Pâtes / roquette / magret de canard / comté / oeuf / tomates cerises

 

ROTI FROID DE PORC

 

BROCHETTES DE FRUITS

 

GATEAU

Hésitation encore entre celui de chez Cuisine-Addict

et celui que j'ai fait pour le départ de crèche de Pépette

2012-04-04 14.52.42

 

Si j'ai le temps, je fais les 2 ou alors le 1er accompagné de NEMS DE BANANES AU CHOCOLAT

 

A voir .....

 

 

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Published by Stussy - dans Cuisine
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